鹅蛋的营养价值:鹅蛋是家禽鹅生下的卵,鹅蛋的营养价值丰富,鹅蛋有补中益气的功效,鹅蛋的做法有鹅蛋炒莴笋,莲子鹅蛋汤,冰糖炖鹅蛋,番茄清炒鹅蛋,韭菜火腿炒鹅蛋,鹅蛋炒牛肉,丝瓜鹅蛋汤,番茄豆腐鹅蛋汤。......
营养价值
鹅蛋的营养价值：
鹅蛋是家禽鹅生下的卵,鹅蛋的营养价值丰富,鹅蛋有补中益气的功效,鹅蛋的做法有鹅蛋炒莴笋,莲子鹅蛋汤,冰糖炖鹅蛋,番茄清炒鹅蛋,韭菜火腿炒鹅蛋,鹅蛋炒牛肉,丝瓜鹅蛋汤,番茄豆腐鹅蛋汤。
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
1、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
2、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
3、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
4、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
5、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。一般人均可食用，鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
做法大全
鹅蛋的做法：
鹅蛋炒莴笋
材料：鹅蛋1个、莴笋半个、小麦面粉适量、食盐少许、味精少许、白糖少许
做法：
1、把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀
2、莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆
3、用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块
4、另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅
莲子鹅蛋汤
材料：桂圆肉15克、莲子50克、鹅蛋150克、姜5克、盐1克
做法：
1、将鹅蛋隔水蒸熟,去壳
2、将桂圆肉、莲子、生姜、枣洗净
3、莲子去心,保留红棕色莲子衣
4、姜去皮
5、枣去核,备用
6、沙锅内放入适量清水,烧开后放入以上桂圆肉、莲子、鹅蛋、枣
7、用中火煲2小时左右
8、加盐调味即可食用。
功效：宁心安神,养血润肤
冰糖炖鹅蛋
材料：鹅蛋1只、冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放）、干香菇1-2朵、温水适量。
做法：
1、香菇泡发，冰糖碾碎。
2、鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。
番茄清炒鹅蛋
材料：新鲜鹅蛋、番茄、木耳、生抽、盐、砂糖
做法：
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
韭菜火腿炒鹅蛋
材料：韭菜150克,鹅蛋2个,火腿50克、盐,味精,色拉油各适量
做法：
1、韭菜洗净,切段,鹅蛋打入碗中,加盐,鸡精搅匀,火腿洗净切粒
2、锅内加油烧热,倒入鹅蛋炒散,放韭菜略炒,加盐,鸡精炒匀,撒山火腿粒即可
鹅蛋炒牛肉
材料：牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，黄瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露
做法：
1、牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟、如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏、
2、如果你的牛肉不是牛霖肉、黄瓜条、建议你最好在炒前加点小苏打、可以让牛肉更鲜嫩、切记不能过量、
3、鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀、
4、油锅烧热、下油,油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑)、炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒、如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。
丝瓜鹅蛋汤
材料：丝瓜250克、木耳(水发)50克、鹅蛋蛋100克、盐3克 猪油(炼制)10克
做法：
1、 将丝瓜切块
2、 丝瓜、木耳加水煲汤,至熟烂
3、 打蛋花及油盐调味即可。
番茄豆腐鹅蛋汤
材料：鹅蛋50克、番茄100克、豆腐(北)200克、植物油50克、大葱10克、盐3克、味精1克
做法：
1、 番茄均切成四块
2、 豆腐切成小方块
3、 鹅蛋敲入碗中,加适量盐搅匀
4、 锅上火倒入植物油,油烧至八分热时,下番茄炒后,放入适量水和豆腐
5、 待汤开时倒入鹅蛋搅拌,起锅盛碗,放入适量葱花、盐、味精调味即成。