毛豆的营养价值:毛豆又叫大豆,黄豆,菜用大豆,毛豆的营养价值是富含植物蛋白质,含钾量高,丰富食物纤维,毛豆的做法有盐水毛豆,清蒸毛豆,香辣毛豆,肉丝毛豆,毛豆炒蛋,卤毛豆,毛豆干贝粥,毛豆炒河虾,毛豆番......

毛豆的营养价值：
　　毛豆又叫大豆,黄豆,菜用大豆,毛豆的营养价值是富含植物蛋白质,含钾量高,丰富食物纤维,毛豆的做法有盐水毛豆,清蒸毛豆,香辣毛豆,肉丝毛豆,毛豆炒蛋,卤毛豆,毛豆干贝粥,毛豆炒河虾,毛豆番茄鸡蛋汤,毛豆丝瓜汤,毛豆荞麦粥,毛豆榨菜肉丝,黑木耳毛豆,芹菜毛豆,毛豆烧冬瓜,水煮毛豆,毛豆炒肉。
　　
　　毛豆有驱除邪气，止痛，消水肿的功效，毛豆能除胃热，通瘀血，解药物之毒；毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处；毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇；但是毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

毛豆的做法：
　　盐水毛豆
　　材料：毛豆50克，花椒15粒，精盐适量。
　　做法：
　　1、将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，为使毛豆进味。
　　2、将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
　　
　　清蒸毛豆
　　材料：毛豆，盐，猪油，剁椒。
　　做法：
　　1、新鲜的嫩毛豆，自己剥的更好，清洗后放入碗中
　　2、放少许盐，猪油，剁椒自己腌制的，也可不放
　　3、上笼蒸，根据个人喜好毛豆的口感状况，决定时间长短。
　　
　　香辣毛豆
　　材料：毛豆筴1/2斤、盐少许、辣椒丝适量、黑胡椒1又1/2大匙、辣油少许、细砂糖少许
　　做法：
　　1、只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。
　　2、将毛豆筴放进高手厨具内。
　　3、加水将毛豆筴清洗干净。
　　4、清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下。
　　5、将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。
　　6、放入微波炉内，用功率500W加热5到10分钟。
　　7、等到毛豆熟透就可以取出。
　　8、将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了。
　　
　　肉丝毛豆
　　材料：新鲜猪肉100克、毛豆150克。
　　调料：花生油50毫升、白糖、味精、盐各少许。
　　做法：
　　1、将猪肉洗净，按撕口切成细丝。
　　2、将毛豆煮熟后切成小粒。
　　3、将花生油烧热，加入毛豆和肉丝，下入调味料炒熟即可。
　　
　　毛豆炒肉
　　材料：毛豆适量、瘦肉片适量、酱油适量、盐适量、蒜适量、姜适量。
　　做法：
　　1、瘦肉切片，放少许酱油抓一下，等用。毛豆洗净待用。蒜、姜切片待用。
　　2、油烧七成热，放肉片变色后。盛出待用。再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透，再放毛豆翻炒两分钟，放水待豆子熟透。放肉片，姜蒜，盐调味，待锅内汤收干即可。
　　
　　毛豆炒蛋
　　材料：毛豆250克，鸡蛋2--3只，植物油50克，味精，盐各适量。
　　做法：
　　1、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；
　　2、炒锅注油烧热，放入毛豆煸炒至熟，加少许精盐翻匀备用；
　　3、炒锅注油烧热，倒入蛋液炒至凝固，铲成小块，放入毛豆翻炒均匀，撒入味精即可。
　　
　　卤毛豆
　　材料：鲜毛豆角1000克、精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许。
　　做法：
　　1、将毛豆角摘下，用清水洗净。
　　2、锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
　　3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
　　
　　水煮毛豆
　　材料：毛豆200克、葱、姜。
　　香料：花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许。
　　调料：精盐2克。
　　做法：
　　1、将毛豆用清水洗净后备用。
　　2、葱、姜切片备用。
　　3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
　　4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
　　5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
　　6、毛豆在锅中继续浸泡半天6小时左右后捞出即成。
　　
　　毛豆干贝粥
　　材料：大米适量、毛豆适量、干贝适量、清水适量、盐适量
　　做法：
　　1、准备大米三把，毛豆，干贝。
　　2、大米洗净，干贝洗净，加适量水。
　　3、一起煮成粥。
　　4、当米粒变成透明状，再下入毛豆煮五分钟。
　　5、下入半茶匙的盐搅拌均匀。
　　6、把粥焖十分钟即可食用。
　　
　　毛豆炒河虾
　　材料：毛豆适量、河虾适量、蒜片适量、葱适量、姜丝适量、鸡精适量、料洒适量、糖适量、淀粉适量。
　　做法：
　　1、把虾子的须去掉，清洗干净。
　　2、准备好配料。
　　3、调料一起放碗里，调好。
　　4、把毛豆在开水中焯一下，更容易炒熟。
　　5、把油加热，入配料。可关火，利用油温把它煎出香味。
　　6、把毛豆、虾子一起入锅，大火炒到约三分钟。
　　7、加入调好调料。
　　8、再加入用水兑好的淀粉，要快速翻炒哦。
　　9、赶紧关火离锅，装盘喽
　　
　　毛豆番茄鸡蛋汤
　　材料：毛豆100克、番茄3个、鸡蛋2个、生粉1茶匙、盐和鸡精适量、橄榄油数滴
　　做法：
　　1、番茄用刀在顶部划长度为2厘米的十字；锅里放少量的水烧开，放入番茄，加盖焖1.5分钟，捞起即可轻松去皮、切块；
　　2、生粉用少量水调开，加入鸡蛋搅拌均匀；
　　3、汤锅加入800毫升水，烧开后加入毛豆和橄榄油煮3分钟；
　　4、加入番茄煮至滚，倒入蛋液搅拌数下即可关火；
　　5、最后调入适量的盐和鸡精即可。
　　
　　毛豆丝瓜汤
　　材料：毛豆300克、丝瓜300克。
　　调料：姜、盐、料酒、香油、味精。
　　做法：
　　1、毛豆清洗干净；丝瓜去皮，清洗干净，切成滚刀块，放碗内，撒上盐。
　　2、将毛豆放锅内，加适量水，用大火烧开后，改用小火煮10分钟，再改用大火。
　　3、锅内汤料大开时，加入料酒和姜，开锅后撇去浮沫，放入盐和丝瓜，开锅后捞出姜块不要，其他盛入汤碗内，加入味精和香油即可。
　　
　　毛豆荞麦粥
　　材料：糙米100克、荞麦50克、毛豆30克、盐1克
　　做法：
　　1、将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2——3小时；
　　2、捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；
　　3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净；
　　4、放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；
　　5、粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。
　　
　　毛豆榨菜肉丝
　　材料：毛豆，榨菜一包，肉丝。
　　做法：
　　1、肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
　　2、将毛豆米洗干净，油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用。
　　3、锅中倒油烧热，放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。
　　4、如果喜欢辣的话，可以加些干红辣椒的，炒个2分钟就可以了。
　　5、加点鸡精就可以起锅了。
　　
　　黑木耳毛豆
　　材料：水发黑木耳250克，嫩毛豆100克，素鲜汤750克，酱油、湿淀粉、精盐、味精、植物油、麻油各适量。
　　做法：
　　1、黑木耳洗净，去蒂，沥净水。
　　2、嫩毛豆洗净，下沸水锅略焯，捞出用冷水过凉，沥水。
　　3、汤锅上旺火，放油烧热，下毛豆、黑木耳煸炒片刻，加素鲜汤烧沸，放精盐、味精、酱油，用手勺撇去浮沫，淋上麻油，起锅装入大汤碗即成。
　　
　　芹菜毛豆
　　材料：100g芹菜、100g毛豆、适量油、适量盐。
　　做法：
　　1、准备好毛豆和芹菜；
　　2、芹菜切段；
　　3、入锅焯一下；
　　4、捞出沥干；
　　5、热锅冷油，将芹菜入锅煸炒；
　　6、然后将毛豆倒入锅中一起煸炒；
　　7、放入适量水；
　　8、放入适量盐；
　　9、焖一会儿即可。
　　
　　毛豆烧冬瓜
　　材料：冬瓜、开洋、毛豆仁、黄酒、盐
　　做法：
　　1、开洋用黄酒泡软，冬瓜去皮切片；
　　2、热锅里放油，油温后下毛豆仁煸炒，炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下；
　　3、然后放入开洋翻炒；
　　4、倒入1小碗高汤或清水，汤开后调入适量盐，用中火炖至冬瓜酥软即可。